Sernik z marchewką :)

Sernik z marchewka, orzechami i mascarpone.
Dziwne połączenie?
No dziwne, ale jakie smaczne :)
Bogactwo smaków, aromatów, kolorów.
Cudownie lekki, aromatyczny, wilgotny niby klasyczny, ale z niespodzianką w postaci marchwi, ananasa i orzechów :)

marchew, starta drobno 150 g

ananas drobno posiekany 50 g

wiórki kokosowe 40 g

orzechy włoskie posiekane drobno 40 g

mąka pszenna 150 g

jajka 2

cukier pół szklanki

masło roztopione 100 ml

soda solidne pół łyżeczki

proszek pół łyżeczki

cynamon lub/i przyprawa korzenna solidna łyżeczka

sól szczypta

1 miska mała:
marchew, wiórki, ananas, orzechy

2 miska mała:
mąka, soda, proszek, cynamon, sól

3 miska większa:
jajka ubijamy, aż podwoja objętość, dosypujemy cukru i dolewamy masło.

Do miski 3 dokładamy zawartość miski 1, lekko mieszamy i dosypujemy zawartość miski 2- delikatnie mieszamy.

Dno tortownicy (27 cm) wykładamy papierem, boki smarujemy masłem, wlewamy ciasto i pieczemy w 150 stopniach przez 30 minut- do suchego patyczka.

ser w wiaderku 0,5kg polecam Piątnicę

mascarpone 500 g

jajka 5+ 1 żółtko

maka pszenna 3 łyżki

cukier 1 szklanka

cukier waniliowy 1 łyżeczka

śmietanka 30%- 80 ml

Sery z mąką mieszamy i miksujemy, dosypujemy stopniowo cukier i miksujemy na małych obrotach. Następnie dolewamy po 1 jajku i mieszamy, dolewamy śmietankę i ostatnie krótkie mieszanie.
Ciasto wylewamy na ciasto marchewkowe i do piekarnika 175 stopni na 15 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do 120 i pieczemy 80-90 minut.

Studzimy 15 minut w piekarniku uchylonym, a następnie na blacie. Idealnie byłoby zostawić ciasto na noc w lodówce, ale trudno się oprzeć :)
Można podawać z dowolną polewą, ozdobami chociaż im skromniej tym lepiej bo ciasto i tak ma mnóstwo smaków w sobie.